Minestra di “virzi e risi”

ingredienti

300 gr di riso,

100 gr di pancetta,

100 gr di formaggio parmigiano grattugiato,

una verza,

una cipolla piccola,

olio extravergine d’oliva,

sale

procedimento

soffriggere la cipolla e la pancetta finemente tritate nell’olio d’oliva, aggiungere la verza ben lavata e tagliata in striscioline; salare e coprire il tegame mescolando di tanto in tanto finché la verza non si sarà appassita e apparirà di un bel colore dorato. affinché la minestra risulti più saporita, la consuetudine popolare suggerisce di unire qualche scorza di parmigiano a pezzetti che, sciogliendosi durante la cottura, conferirà una cremosità alla verdura facendola meglio amalgamare al riso. frattanto lessare al dente il riso, aggiungerlo alla verza, mischiare bene e completare la cottura aggiungendo, se è il caso, qualche ramaiolo d’acqua o meglio sarebbe di brodo. passare in una zuppiera, cospargere di parmigiano grattugiato e servire.

fonte http://www.ricettepercucinare.com/ricetta_campana-minestra_di_virzi_e_risi.htm

CI SIAMO TRASFERITI QUI:

http://napolielacampania.blogspot.it/

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